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深圳蛇口一家开了20年的潮汕大排档

潮汕地区美食对于吃货来讲也是“宝藏”之一,潮汕美食不计其数,除了美味还非常有特色,在深圳蛇口一家开了20年的潮汕大排档,很值得去打卡。

深圳蛇口一家开了20年的潮汕大排档

推荐理由:

蛇口的老街有很多家鱼仔档,唯有这家蛇口老街鱼仔档在周边人气颇旺,以鱼仔为主、潮式小炒与潮汕汤煲为辅,是蛇口地区内一家品类较丰富、口味较正宗的潮汕打冷,来吃的都是熟客了,这个店在大排档里环境卫生算数一数二了,干净舒适宽敞明亮。

九肚鱼是作来店里的招牌菜式,九肚鱼是一种肉质极软的浅海鱼,身躲骨嫩,因此又有"豆腐鱼”的美称,最经典的做法莫过于椒盐,九肚鱼去脊斩件,油锅中炸至金黄,再另起油锅爆香椒盐,外酥里嫩,干爽有味,盐度恰到好处,蘸上潮汕甜桔油,清甜解腻,可惜的是这里所用的九肚鱼身较瘦,泡炸后粉皮与鱼肉的比例失衡,口感不够饱满,除了椒盐做法,九肚鱼也可与潮汕咸菜配搭做汤,滋味清新暫甜,口感柔软细腻,菜杂鱼汤也是这里的拿手好戏,简单的就捞杂鱼煮作一煲,看似杂乱无章却又出奇地合味,汤汁甘鲜,鱼肉鲜美,青菜中和了的腥腻,又吸饱了鱼汤的鲜甜,滋味温软香醇。

老街鱼仔档的生腌也值得一试,腌血蚶、腌虾姑、腌虾、腌蟹等,都是上好的酒料。这里的生腌调味较重,蒜瓣、辣椒、芫荽及芹菜等腌料均拆碎切细,虾蟹等主料都腌穿浸透,上桌时一汪澄红的汁水,卖相相当腥野,腌血蚶点击率最高,个头不大但颗颗入味,十分咸鲜,空空生吃味道偏重,建议用来下酒或是配上粥米主食一同品尝。

 

深圳蛇口一家开了20年的潮汕大排档

推荐菜品:

椒盐九肚鱼:九肚鱼去脊斩件,油锅中炸至金黄,再另起油锅爆香椒盐,外酥里嫩,干爽有味,盐度恰到好处,蘸上潮汕甜桔油,清甜解腻。

腌血蚶:上桌时一汪澄红的汁水,卖相相当腥野,个头不大但颗颗入味,十分咸鲜,空口生吃味道偏重,建议配粥或是下酒。

青菜杂鱼汤:汤汁甘鲜,鱼肉鲜美,青菜中和了杂鱼的腥腻,又吸饱了鱼汤的鲜甜,滋味温软香醇。

深圳蛇口一家开了20年的潮汕大排档
(图片来源:网络)
深圳蛇口一家开了20年的潮汕大排档
(图片来源:网络)
深圳蛇口一家开了20年的潮汕大排档
(图片来源:网络)

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